Ванилов пай

Дата: 15.11.2013

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути + време за охлаждане

10 порции

Сериозен конкурент на тортите и на вид, и на вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

30 683

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
250 г брашно
150 г краве масло
70 г захар
кората от 1 лимон

за крема:
200 г захар „Мусковадо“
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
4 с. л. брашно
1 шушулка ванилия
50 г краве масло

за меренга:
2 белтъка
60 г захар

Начин на приготвяне:

1		Брашното се размесва със студеното масло, докато се образуват фини трохи.
2		След това се прибавя лимоновата кора и захарта. Трохите се съединяват, така че да се получи тестена топка, която се увива във фолио за свежо съхранение и се оставя да стегне в хладилник за 10 минути.
3		След това се разточва между два листа пергаментова хартия, прехвърля се във форма за тарт и се надупчва с вилица.
4		След това тестото се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор, докато стане златисто – 20 минути. Изважда се от фурната и се охлажда.
5		400 мл от млякото за крема и захарта се загряват заедно с разрязаната на две по дължина шушулка ванилия и семенцата й. След това се отстранява.
6		В купа се смесват жълтъците, брашното и останалото мляко, разбъркват се, за да няма бучки.
7		Малко по малко към тях се налива горещата млечна смес. Когато температурите се уеднаквят, сместа се връща на котлона.
8		Бърка се на умерен огън, докато се образува гъст крем. Охлажда се леко и се прибавя маслото.
9		Кремът се излива върху тестото и се оставя в хладилник да стегне за около 2–3 часа.
10		Белтъците и захарта за меренга се разбиват на пяна. Слагат се на водна баня и се разабиват с миксер, докато станат на сняг.
11		Паят се покрива с меренга, като се правят декоративни шарки. След това се карамелизира с горелка.