Великденски козунаци и кифлички

Маята се разтваря в 60–70 мл от млякото, 1 ч. л. захар и щипка брашно. Оставя се да втаса.

Яйцата се разбиват със захарта, докато сместа побелее.

В брашното се прави кладенче, маята се слага вътре, прибавят се яйчената смес, останалото мляко, в което е сипан конякът, 1 ч. л. сол и по желание настъргана кора от лимон. Меси се тесто и малко по малко се добавя разтопеното масло. Когато тестото поеме маслото и стане гладко, се поръсва с брашно и се завива с топла кърпа. Оставя се да втасва, докато увеличи двойно обема си.

С намазнени ръце тестото се разделя на няколко топки, от които се сплитат козунаците, оформят се козуначените кифлички, покриват се с кърпа и се оставят да втасат повторно. По време на оформянето се пълнят със стафиди, ядки, фурми, локум или сладко по желание. С останалото тесто се оформят две затворени козуначени пици (калцоне).

В купа се разбиват жълтъците със захарта и малко олио и козунаците и кифличките се намазват. По желание се поръсват с мак. Пекат се в тава, покрита с хартия за печене, на 170 градуса 30–40 минути.


Съвет: От посочените продукти се получават 3 козунака и 30 кифлички.