Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за готвене на вкусни кулинарни ястия и нап > Десерти > Ягодов чийз

Карамелизирано тирамису

Крем „Фрамбуаз“

Ягодов чийз

Рецептата е приготвена от майстор-сладкаря Ваня Джартова-Велинова

Източник: Бон Апети

Дата: 22.06.2010

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 229

видяна

сготвена

Необходими продукти:

260 г бял шоколад
120 г смлени ядки
60 г пудра захар
120 г краве масло
400 г обикновени бисквити
200 мл животинска сметана
360 мл течна сладкарска сметана
20 г желатин
60 мл портокалов ликьор
100 г захар
200 г крем сирене
ягоди, мента и зърна кафе на вкус

Начин на приготвяне:

Желатинът се накисва в 50 мл студена вода, оставя се да набъбне и се разтапя на водна баня.

Шоколадът се разтопява на водна баня. Крем сиренето се смесва с ликьора и се разбърква с телена бъркалка. Двата вида сметана и захарта се разбиват с миксер. Всичко се смесва в купа и се разбърква.

Бисквитите се начукват или смилат. Смесват се с разтопеното масло, пудрата захар и смлените ядки. Доомесва се с ръце и веднага се разпределя върху крема в тимбалчетата.

Ягодовият чийз се оставя да престои няколко часа в хладилник. Леко с върха на нож се отделя от стените на тимбалчето, което се потапя за няколко секунди в топла вода. По начина, по който се вади крем карамел, леко се подпъхва с нож и съдържанието излиза. След това се обръща върху десертна чиния и се изважда като крем карамел.

Обилно се декорира с ягоди, поръсва се с мента и зърна кафе.

Съвети:

Белият шоколад се разтопява задължително в сух съд на водна баня и при умерена температура, без да ври водата, защото при него температурата на топене е по-ниска, отколкото при черния шоколад.

Сметаната трябва задължително да е изстудена предварително. В сладкарството сметаната винаги се бие студена, защото иначе няма да се вдигне обемът и да започне да се втвърдява.

Подобни рецепти:

Бисквити с крем от извара и шоколад