Крем „Фрамбуаз“

Дата: 22.06.2010

3 порции

Рецептата е приготвена от майстор-сладкаря Ваня Джартова-Велинова

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

485 067

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 мл прясно мляко
100 г малинов ликьор
150 мл захарен сироп (1:2 захар и вода)
1 капсула ванилия
50 г стафиди
150 г бишкоти
15 г нишесте
40 г брашно
125 г сирене „Маскарпоне”
125 г захар
3 яйца
100 г шоколад

Начин на приготвяне:

1		Млякото и 1/3 от захарта се смесват и се кипват.
2		Яйцата се разбиват с останалата захар около 5 минути, докато побелеят и увеличат обема си. Прибавят се брашното, нишестето и ванилията. Разбива се с миксер няколко секунди и се прецежда през цедка, за да няма бучици брашно. Сместа се налива в къкрещото мляко и се бърка, докато се хомогенизира.
3		Захарният сироп се кипва и се добавя половината малинов ликьор. В останалия ликьор се накисват стафидите.
4		Част от бишкотите се топят в сиропа и се подреждат на дъното на йенска купичка. Върху тях се разпределя половината от млечно-яйчения крем, поръсва се с отцедените стафиди, отново се редят напоени бишкоти и се разстила останалият крем.
5		Купата се покрива с пластик фолио, за да не хване кремът коричка. Десертът се оставя 4–5 часа да стегне в хладилник. Преди да се сервира, се поръсва с настъргания шоколад. Съвети: Стафидите могат да се подготвят и по-бързо, като ги загреете с ликьора за 2–3 минути в микровълнова фурна. Бишкотите леко се потапят, а не се оставят в сиропа, за да не се разкашкат. С топлия крем те допълнително ще се овлажнят. Шоколадът за украсата е препоръчително да е по-горчив, а не млечен, защото трябва да подчертае вкуса на крема.