Задушен подлучен джолан в гърне

Източник: Бон Апети

Дата: 06.01.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

488 194

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешки джолан на шайби
4 скилидки чесън
10-12 стръка магданоз
черен пипер на вкус
2-3 щипки червен пипер
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. кимион
1 к. ч. брашно
1 - 1 1/2 с. л. брашно
1 к. ч. олио
2 дафинови листа
1 глава лук
2 ивици лимонова кора
2 скилидки чесън
3 филета аншоа
1 буркан стерилизирани домати
200 мл бяло вино
2 ивици лимонова кора

Начин на приготвяне:

Месото се овалва в смесените брашно, сол, кимион, черен и червен пипер. Пържи се до златисто в предварително загрятото олио (по 5-8 минути от всяка страна), като при нужда се долива малко олио. Готовият джолан се поставя в гювеч заедно с ивиците лимонова кора.

Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват в мазнината, в която е пържен джоланът. Поръсват се с брашно, наливат се виното и 300 мл гореща вода, добавят се наситнените филета аншоа. Посолява се и се ароматизира с дафиновите листа. Пресипва се в гювеча.

Гювечът се похлупва и се задушава в предварително загрята на 150-160 градуса фурна около 1 1/2 - 2 часа. Половин час преди да е готов, гювечът се изважда, наливат се пюрираните стерилизирани домати и се връща във фурната.