Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Заек качаторе

Свинско с печени чушки и лук по гръцки

Спанакопита

Заек качаторе

Сицилианска рецепта за заек по ловджийски

Източник: Бон Апети

Дата: 24.02.2012

1 час и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 350

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек (около 1,2 кг)
1–2 глави лук
2 стръка селари
2 скилидки чесън
1 с. л. каперси
2–3 с. л. доматена паста (концентрат)
400 мл марсала
1 ч. ч. пилешки бульон
4–5 с. л. зехтин
1/2 ч. ч. маслини (каламон или каламата)
1/4 връзка магданоз
1/2 ч. л. риган
2–3 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус
брашно за овалване

за гарнитурата от тиква:
400 г тиква тип Цигулка
2–3 скилидки чесън
100 г краве масло
1 ч. ч. пилешки бульон
2–3 стръка мащерка
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Заекът се почиства и се нарязва на парчета. Залива се с марсала, покрива се с фолио и се маринова за 2 часа. Отцежда се, овкусява се със сол и черен пипер, a виното се запазва.

Лукът се нарязва на полумесеци и заедно с чесъна се запържва в зехтина.

Заешкото се овалва в брашно и се запържва в съда при лука, докато стане златисто.

Сипва се доматената паста разтворена в част от бульона. Налива се и останалия бульон и се оставя да къкри 30 минути.

Прибавят се маслините, каперсите, нарязаното наситно селари, ригана, мащерката и 1/2 ч. ч. от маринатата. Готви се още 30 минути (добавя се още марината, ако е нужно). Магданозът се нарязва наситно и ястието се поръсва.

Тиквата се почиства и се нарязва на шайби. С помощта на малък ринг от нея се изрязват форми.

Маслото се разтопява в тиган и пънчетата се запържват (може да сложите и изрезките, ако са в интересни форми). Овкусява се със сол, черен пипер и мащерка и се налива пилешки бульон до ръба на пънчетата. Оставя се да къкри на слаб огън.

След като течността изври, тиквата се прехвърлят в тава, намазана с масло. Слагат се смачканият чесън и индийското орехче. Запича се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, докато пънчетата хванат златиста коричка.

Месото се слага в чинии и се гарнира с тиквените пънчета.

Съвет: За да има по-вкусна коричка месото, може първо да запържите него, а след това да го извадите и да запържите лука и т.н. като следвате рецептата.

Подобни рецепти:

Тиквен огретен с ементал