Заешко задушено с чесън и маслини

Дата: 19.11.2020

3 часа

6 порции

Апетитно основно

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

6 234

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек
150 г зелени маслини (без костилки)
5–6 скилидки чесън
1 глава лук
4 стръка мащерка
1/2 връзка магданоз
100 мл бял вермут
50 мл зехтин

за бульона:
3 зърна хвойна
2 дафинови листа
1 ч. л. черен пипер на зърна
1 ч. л. кориандър
1/2 ч. л. семена резене
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Заекът се разфасова.
2		Ребрата и вратът се слагат в тенджера, заливат се с вода и се прибавят дафиновите листа, резенето, кориандърът, хвойната, черният пипер и сол на вкус. Кипва се и се готви около час, като се отпенва.
3		След това бульонът се прецежда.
4		Лукът се реже на полумесеци и се слага на дъното на чугунена тенджера. По желание се запържва за кратко в зехтина.
5		Поставят се парчетата месо. Наливат се вермутът и 300 мл от бульона от варенето на месото.
6		Добавят се мащерката и обеленият и леко смачкан чесън. Налива се зехтинът.
7		Похлупва се и се готви на слаб огън за час и 30 минути.
8		Поръсва се с маслините и след 2–3 минути се сервира с наситнен магданоз.