Зеленчуков тиан с прясно козе сирене и мармалад от домати

Патладжанът се нарязва на тънки шайби, посолява се и се оставя да се отцеди от горчивия сок. Запича се на грил тиган за кратко време. Тиквичката се реже на тънки шайби. В намазнена тава с помощта на ринг се слагат ред патладжан, ред тиквичка, овкусява се със сол и пипер и се поръсва с настърган кашкавал. Подредбата продължава до изчерпване на количеството. Тианът се запича в силно нагорещена фурна около 7–8 минути.

Доматите за мармалада се обелват и се почистват от семките. В нагорещен и намазнен тиган се слагат намачканият чесън, почистените домати, салвия, сол, пипер и захар. Сместа се оставя на котлона и се разбърква до получаването на хомогенна смес.

Тианът се поднася в подходяща чиния, върху него се слага парче прясно козе сирене и се гарнира с доматения мармалад.