Аспержи с пушена сьомга и лимонов сос „Шалот“

Дата: 17.03.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

484 301

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г аспержи
1/2 връзка магданоз
100 г шалот
3 с. л. зехтин
30 мл бяло вино
сокът от 1 лимон
пера див лук
2 с. л. каперси
200 г пушена сьомга
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Аспержите се почистват, обелват се и се бланшират в подсолена вода. Поставят се в съд със студена вода и лед, за да запазят цвета си.
2		Сьомгата се разстила и разпределя на порции. От филетата и аспержите се приготвят рулца. Със сьомгата се увива само долният край на аспержите, така че пъпката остава открита.
3		Около рулцата се увиват пера див лук. Поръсват се каперсите.
4		Лимоновият сок, бялото вино, нарязаните лук и магданоз и зехтинът се смесват, овкусяват се със сол и пипер и се пасират. Рулцата се заливат със соса и се сервират.