Баварски кнедли на пара

Дата: 10.01.2012

1 час и 30 минути

12 порции

Дампфнудел

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

15 520

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г бяло брашно
1 яйце
40 г захар
50 г краве масло
250 г прясно мляко
1 кубче жива мая (2 пакетчета суха)
1 щипка сол

за варенето:
250 мл прясно мляко
50 г краве масло
50 г захар
1 щипка сол

за соса:
400 г замразени боровинки
100 мл червено десертно вино
120 г мед
1/4 ч. л. карамфил

Начин на приготвяне:

1		Маята се разтваря в 50 мл от млякото (затоплено), поръсва се с брашно и се покрива с кърпа. Оставя се на топло за 15 минути да втаса.
2		Маслото се разтопява и се слага в купа с втасалата мая, брашното, захарта, яйцето, останалото мляко и солта.
3		Замесва се меко тесто и се оставя за 45 минути да почине.
4		Плотът се набрашнява, меси се отново и от тестото се откъсват 12 парчета, от които се оформят топки.
5		В дълбок тиган (или тенджера) се сипват млякото, маслото, захарта и солта за варенето и се оставят да кипнат. Топките тесто се слагат плътно една до друга в съда и се захлупват, така че да не излиза пара.
6		Задушават се 13–15 минути на ниска степен на котлона. Капакът в никакъв случай не трябва да се вдига, защото ще спихнат. За да не загарят отдолу, но да имат златна коричка, е добре да се варят или в прозрачна тенджера, или в чугунен съд с много дебело дъно.
7		Виното и медът за соса се кипват. Слагат се боровинките и се подправя с карамфила.
8		Кнедлите се поднасят поляти със соса.