Бобена торта с дюлев крем

Дата: 09.01.2015

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа

12 порции

Впечатляващ външен вид и перфектен вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

21 061

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блатовете:
300 г сварен бял боб
6 яйца
200 г захар
1 пакетче бакпулвер
1 пакетче бурбонска ванилова захар
кората от 1 лимон
100 г белени лешници

за крема:
300 мл животинска сметана
8 жълтъка
100 г захар
2 с. л. царевично нишесте
1 пакетче бурбонска ванилова захар
150 г дюлево желе
2 с. л. коняк

за украсата:
5 белтъка
230 г захар
60 мл вода
200 г фъстъчен крокант

Начин на приготвяне:

1		Лешниците се запичат в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор и след това се натрошават.
2		Жълтъците на яйцата се отделят от белтъците и се разбиват с половината захар.
3		Бобът се пасира и се добавя към яйчената смес.
4		Слагат се и лешниците, ваниловата захар, бакпулверът и настърганата лимонова кора, и се разбърква.
5		Белтъците се разбиват с останалата захар и внимателно се прибавят към бобената смес.
6		Тестото се сипва в три еднакви форми за печене (с диаметър 26 см), застлани с пергаментова хартия и се пече 40 минути в загрята на 150 градуса фурна с вентилатор.
7		Кремът се приготвя като сметаната се загрява с желето, захарта и ваниловата захар, докато се разтворят.
8		Жълтъците се разбиват с коняка и нишестето и към тях се налива сметановата смес.
9		Готви се при непрекъснато бъркане, докато се получи крем, който след това се оставя да се охлади.
10		Блатовете се заравняват, намазват се с крема и се подреждат един върху друг.
11		Белтъците за украсата се разбиват на сняг.
12		Захарта се сипва във водата и течността се нагрява, докато се получи гъст захарен сироп, който се налива при белтъците, на тънка струйка, при постоянно разбиване
13		Тортата се зафилва с част от получения меренг.
14		След това се панира с фъстъчения крокант.
15		С останалия меренг отгоре се оформя декоративна украса и се запича с горелка.
16		Преди да се сервира, тортата трябва да престои 2–3 часа.