Дърпана баница

Дата: 07.05.2014

Източник: Кристина

ТИТЛА: Експериментатор

2 часа

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

99 257

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
800-900 г брашно
400 мл топла вода
2 с. л. олио + за намазване
2-3 с. л. оцет
1 ч. л. сол

за плънката:
5 жълтъка
6 белтъка
250-300 г кисело мляко
800-900 г сирене
1/2 ч. л. сода бикарбонат

за намазване:
1 жълтък
2 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

1		Брашното се пресява, добавя се солта, водата, оцета и олиото и се замесва тесто. Готово е, когато спре да лепне.
2		Полученото тесто се разделя на 8 или 10 приблизително еднакви по големина топки. Всяка от тях се разточва до дебелина около 0,5 см. Подреждат се в тава или табла, чието дъно е предварително намазнено и се намазват обилно с олио и отгоре. Покриват се с алуминиево фолио и се изчаква около 20-30 минути, за да добие тестото исканата и необходима за "дърпане" еластичност.
3		Докато тестото си почива се приготвя плънката. Единият жълтък от яйцата се оставя за намазване на баницата, като се добавя и 1 с. л. олио (или зехтин). Яйцата се разбиват добре, в киселото мляко се добавя содата и след като шупне, се смесва с разбитите яйца.
4		Краищата на тестото внимателно се разтеглят, докато се получи почти прозрачна кора. За да е по-фина баницата, краищата се отстраняват, защото остават по-дебели. Така получената кора се поръсва с малко олио, натрошено сирене и яйчена смес.
5		Навиването става чрез повдигане на покривката.
6		Полученото руло се поставя в предварително намазнена тава. Диаметърът на моята тава за тази доза е около 40 см.
7		Баницата се намазва с предварително разбития жълтък и 2 с. л. зехтин (или олио).