Домашна торта „Бяла неделя“

Дата: 18.12.2020

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа (и време за охлаждане)

16 порции

Сладка наслада за всички сетива

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

37 131

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата: 200 г захар 180 г брашно 30 г какао 10 г бакпулвер 10 яйца краве масло за намазване	за захарния сироп: 200 г захар	за млечния крем: 450 мл прясно мляко 50 мл вино „Марсала“ 150 г захар 120 г краве масло (меко) 40 г царевично нишесте 40 г брашно 3 жълтъка	за сметаната: 600 мл животинска сметана 80 г захар 1 шушулка ванилия
за кроканта: 200 г печени лешници със сол 170 г захар	за украса: 80 г бял шоколад 20 г черен шоколад (60%) 30 мл животинска сметана 1 ч. л. олио

Начин на приготвяне:

1		Яйцата за блата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват с 50 г от захарта.
2		Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар и постепенно се добавят към жълтъците, като внимателно се разбърква.
3		Какаото, брашното и бакпулверът се смесват и се пресяват. Прибавят се към сместа, като внимателно се разбърква с шпатула.
4		Полученото пандишпанено тесто се излива в две форми за торта с диаметър 24 см, дъното и стените на които предварително са намазани с масло и покрити с пергаментова хартия.
5		Блатовете се пекат 25 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Охлаждат се.
6		От захарта и 300 мл вода се сварява не много гъст сироп. Оставя се да се охлади.
7		Жълтъците за крема се разбиват с брашното, нишестето и виното.
8		Млякото и захарта се кипват, налива се и сместа с жълтъци и кремът се бърка на умерен огън, докато се сгъсти.
9		След това се прехвърля в купа, покрива се с фолио и се оставя да се охлади.
10		Охладеният крем се разбива с миксер и в него постепенно се прибавя мекото масло.
11		Захарта за кроканта се карамелизира, в нея се изсипват накълцаните лешници, разбъркват се и топлият крокант се разстила върху силиконов килим. Оставя се да се втвърди.
12		Втвърденият крокант се натрошава на ситно.
13		Студената сметана се разбива със захарта и семенцата от ванилията, докато стане гъст крем.
14		Всеки блат се реже хоризонтално на три. Върху метална основа за торти се поставя един блат.
15		Стените на ринга се покриват с хартия за печене. Блатът се сиропира добре, намазва се с млечен крем и се поръсва обилно с крокант.
16		Отгоре се поставя втори блат, сиропира се, намазва се със сметана и се поръсва се с крокант. Тортата се реди по този начин, като се редуват кремовете, докато свършат всички продукти. Завършва се със сметана, като част от нея се заделя за зафилване. Прибира се за 8 часа в хладилник.
17		Охладената торта се маже със заделената сметана тънко.
18		Черният шоколад се разтопява и се смесва с олиото.
19		Белият шоколад също се разтопява и се разбърква със затоплената сметана.
20		Тортата се залива с белия шоколад, така че да се разтече леко по стените.
21		Черният шоколад се слага в пош и с него оформят ивици.
22		С помощта на шишче се правят характерните шарки.