Доматен мус със сладко-пикантен сос

Дата: 26.07.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Tонизиращо студено предястие от изпечени домати с босилек и пикантен сос с чушки, соев сос и зехтин

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 485

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг домати
1 щипка смлян кориандър
2–3 щипки куркума
2 с. л. захар
2 с. л. соев сос
5–6 с. л. зехтин
30–35 мл оцет
1/2 домат
1/2 зелена чушка
олио за поливане
2 с. л. зехтин
1 пакетче желатин
4–5 листа босилек
100 мл растителна сметана
1 червена чушка
1 скилидка чесън
30–40 г лук
лют пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Доматите се режат на четвъртинки и се подреждат в намазнена тава. Поливат се с олио, поръсват се със сол и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна около 15 минути.
2		Лукът и чесънът се нарязват наситно и се задушават в предварително загретия зехтин под капак около 5 минути, като при необходимост се долива малко вода. Щом омекнат, се добавя наситнената чушка и се задушават.
3		При задушените зеленчуци се прибавят и изпечените домати, посолява се и се подправя с накъсани листа босилек. Разбърква се, след това всичко се пюрира и се оставя да се охлади.
4		Доматената смес се прецежда, в нея се сипва разбитата сметана и се бърка до получаването на хомогенна смес.
5		Желатинът се залива с 5–6 с. л. студена вода и се оставя да набъбне. След това се разтваря на водна баня и се налива на тънка струя в доматеното пюре. Купата се покрива и мусът се поставя в хладилник, за да стегне.
6		Сосът се приготвя, като захарта и оцетът се поставят в тенджера, сместа се кипва и се вари 1 минута. Оставя се да се охлади, наливат се соевият сос и зехтинът, като се разбърква, и се подправя с кориандър, куркума и лют пипер.
7		Доматът и чушката се почистват от семето, нарязват се на малки кубчета и се поставят в соса.
8		От муса с лъжица за сладолед се оформят топки, слагат се в порционна чиния и отстрани се сипва от соса. По желание се декорира с листа босилек.