Крокети от зелен фасул със салата от патладжани

Източник: Бон Апети
Дата: 26.07.2006

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
750 г зелен фасул
30 г краве масло
100 мл прясно мляко
1 яйце
1 скилидка чесън
4–5 стръка копър
1–2 к. ч. галета
1 с. л. брашно
1 ч. л. гранулирана зеленчукова подправка
галета за овалване
олио за пържене
300 г патладжани
300 г домати
100 г сирене
30 г лук
4–5 стръка магданоз
6 с. л. олио
2 с. л. винен оцет


Начин на приготвяне:
1
Крокети от зелен фасул със салата от патладжани
Зеленият фасул се сварява в подсолена вода за около 20 минути.
2
Крокети от зелен фасул със салата от патладжани 2
Наситненият чесън се запържва в предварително загрятото масло, поръсва се с брашно и се разбърква. Оттегля се от котлона, налива се прясното мляко и пак се загрява, като се бърка непрекъснато, докато брашното се разтвори в млякото.
3
Крокети от зелен фасул със салата от патладжани 3
Съдът се оттегля от огъня, поръсва се гранулираната зеленчукова подправка, прибавя се свареният фасул и се поръсва с копъра.
4
Крокети от зелен фасул със салата от патладжани 4
Фасулът се смила и се разбърква с галетата, така че получената смес да не е лепкава. Оставя се да се охлади.
5
Крокети от зелен фасул със салата от патладжани 5
С две супени лъжици се оформят крокети от сместа, овалват се в галета, потапят се в разбитото яйце и отново се овалват в галета. Пържат се до златисто във фритюрник или в тенджера с обилно количество силно сгорещено олио.
6
Крокети от зелен фасул със салата от патладжани 6

Патладжаните се нарязват на кубчета, поръсват се със сол и се подреждат в тава, за да се отцедят от горчивия сок. След 15 минути се изплакват, подсушават се и се нарязват на кубчета. Запържват се в предварително загрятото олио и се изваждат върху салфетка.


7
Крокети от зелен фасул със салата от патладжани 7
Лукът се наситнява и се поставя в купа заедно с нарязания на кубчета домат и топлите патладжани. Поръсва се с магданоз, полива се с оцет и се посолява. Крокетите от фасул се сервират с поръсената с кубчета сирене салата.
Подобни рецепти:
Коментари (1)
1.
Изпрати
лично съобщение

07.08.2014
Нещо не ми се получи гъстотата на консистенцията, но пак бяха вкусни.
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


120 ДУШИ ОНЛАЙН
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail: