Тартар от бяла риба

Дата: 23.06.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Гост: Лора Найденова

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 401

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г филе от риба (хек)
бял пипер и сол на вкус
250 мл бяло вино
100 мл зехтин
кората от 1 портокал, 1 лайм и 1 лимон
сокът от 1 лимон
бял пипер и сол на вкус
100 г майонеза
100 г заквасена сметана
3-4 стръка магданоз
1 ч. л. горчица
3-4 стръка копър
3-4 стръка магданоз
100 г майонеза
100 г заквасена сметана
30 г горчица
2 филии черен хляб
1 краставица
1 глава лук
1 морков
1 портокал
1 лайм
3-4 стръка лук
1 щипка куркума

Начин на приготвяне:

1		В подходящ съд се слагат настърганите кори на цитрусовите плодове, прибавят се рибните филета и се овкусяват със зехтина, бялото вино, солта и белия пипер.
2		Маринованата риба се вари на пара около 10 минути заедно с нарязаните наедро морков и глава лук.
3		Краставицата се обелва, семето се отстранява, останалата част се нарязва на кубчета. Перата от зелен лук и магданозът се нарязват наситно.
4		Портокалът и лаймът се филетират (резенчетата се отделят). Слагат се в купа заедно с нарязаните краставица, лук и магданоз, добавят се нарязаната надребно риба, майонезата и горчицата и се смесват добре.
5		Отделно се смесват майонезата, сметаната и горчицата за соса, прибавя се нарязаният наситно магданоз, поръсва се с щипка куркума, посолява се на вкус и хубаво се разбърква.
6		От филиите с помощта на метален пръстен се изрязат кръгчета, кората се маха, а върху кръгчетата се сипва от тартара, като пръстенът се запълва до горе. След това пръстенът внимателно се изважда.
7		Предястието се украсява с листа от салата и филитирана краставица и се сервира. Готовият сос може да се поднесе в почистен рапан.