Еклерова торта

Гост: Рая Кръстева, ресторант "Свети Георги"

Източник: Бон Апети

Дата: 24.07.2009

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

496 186

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кръгли блата за торта
350 г захар
12 жълтъка
1 л готварска сметана
300 мл прясно мляко
кокосови стърготини (за украса)
шоколадов корн флейкс (за украса)
крокан (за украса)
20 бр. готови мини еклера
10 г желатин (1 пакетче)

Начин на приготвяне:

Жълтъците се разбиват със захарта в дълбока купа. Наливат се прясното мляко и сметаната, разбърква се. Купата се поставя в тенджера, така че дъното й да е леко потопено във вода, която е на точката на кипене. Сгъстява се за 10-15 минути, като непрекъснато се бърка.

Желатинът се покрива с вода, за да набъбне. След това се разтопява на водна баня и с непрекъснато бъркане се прибавя към стегналите се жълтъци. Кремът се оттегля от котлона и се оставя да се охлади. Трябва да стане с консистенцията на боза.

Един от блатовете се поставя във форма за торта с пръстен. Залива се с част от крема. Затиска се с втория блат и отново се залива с част от крема. Отгоре се нареждат еклерите и се заливат с останалия крем "Брюле". Добре е всички еклери да се облеят с крема.

Тортата се поставя в хладилник, за да стегне.

Готовата торта се изважда от формата. Филира се отстрани и с ръка се облепват кокосовите стърготини и кроканът. Отгоре се поръсва със смлян корнфлейкс.

Подобни рецепти:

Меденик