Фалшиви шницели с къри майонеза

Дата: 23.04.2018

Зареждане на видео рецептата ...

1 час

6 порции

С приятно пикантен вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

5 600

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г смляно месо от телешка плешка
200 г брашно
200 мл газирана вода
2 яйца
2 зелени люти чушки
1 ч. л. кимион
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене

за къри подправката:
1/2 с. л. кориандър на зърна
1/2 с. л. кимион на зърна
1/2 с. л. куркума
1/2 ч. л. сух джинджифил
1/4 ч. л. черен пипер на зърна
1/4 ч. л. лют червен пипер
1/4 ч. л. копърово семе
1/4 ч. л. ким на зърна
1 щипка индийско орехче
1 щипка канела

за майонезата:
200 мл олио
4 жълтъка
2–3 с. л. бял винен оцет
1 ч. л. дижонска горчица
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Чушките се почистват от семките и се нарязват на ситно.
2		Каймата се разбърква добре с яйцата, газираната вода, брашното, чушките, солта, черния пипер и кимиона.
3		В съд се загрява олио за пържене на маслена баня. С лъжица се гребва от каймата и се пуска в сгорещеното олио.
4		Щом шницелите се изпържат до златисто, се изваждат и се отцеждат от излишната мазнина.
5		Кориандърът, кимионът и кимът се запичат на сух тиган за много кратко. След това се смилат в кафемелачка, заедно с черния пипер и копъровото семе.
6		Смлените подправки се разбъркват с куркумата, джинджифила, червения пипер, канелата и индийското орехче.
7		Около 1 с. л. от подправката се разбърква с 200 мл вода и се кипва. Оставя се, да се готви на слаб огън 10 минути.
8		Трябва да се получат 30–40 мл течност. Прецежда се.
9		Жълтъците се разбъркват с горчицата и оцета. Готвят се на водна баня 1–2 минути. Свалят се от огъня.
10		При постоянно бъркане, на тънка струйка, се налива олиото. Трябва да се получи гъста майонеза. Налива се и прецедената редукция.
11		„Шницелите“ се сервират с къри майонезата. По желание към тях се поднася свежа салата.