Гулаш с кисело зеле

Дата: 15.01.2021

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа и 30 минути (и време за мариноване)

6 порции

Пищно и богато зимно основно

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

17 235

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг свинска плешка
500 г кисело зеле
250 г паста („Папардели“)
1 л телешки бульон
750 мл червено вино
6 скилидки чесън
4 червени чушки
2 глави лук
2 с. л. сладък червен пипер
2 с. л. доматен концентрат
2 с. л. олио
2 ч. л. лют червен пипер
1 ч. л. майоран
2 дафинови листа
сол и черен пипер на вкус
заквасена сметана за сервиране

Начин на приготвяне:

1		Половината от чушките, едната глава лук и 3 скилидки чесън се почистват и се смилат. Овкусяват се с 1 с. л. сол и се разбъркват.
2		Месото се реже на едри кубчета. Залива се с лученото пюре и се оставя да се маринова за 1 нощ.
3		След това се почиства от маринатата и се подсушава добре. Запържва се до златисто в 2 с. л. олио. Изважда се.
4		В същия съд се слага доматеният концентрат и се запържва за минута.
5		Добавят се двата вида червен пипер, разбърква се и веднага се налива виното, като продължава да се бърка, за да се деглазира.
6		Налива се бульонът и се слага нарязаното наситно кисело зеле.
7		Връща се месото, овкусява се с майорана и дафиновите листа. Готви се около час и половина.
8		Останалите чушки, лук и чесън се почистват, режат се на кубчета и се слагат в тенджерата. Готви се още 30–40 минути.
9		Ястието се сервира върху сварена паста и се гарнира със заквасена сметана.