Канелони а ла Росини

Дата: 17.09.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 700

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 яйца
1 с. л. брашно
30 г краве масло
200 мл прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
3-4 стръка магданоз
1 шепа маслини (без костилките)
1/2 глава кромид лук
5-6 печурки
30-40 мл готварска сметана
100-150 г кашкавал
1/2 кг пилешки дробчета
2-3 щипки сол
1 с. л. зехтин
500 г брашно
1 кубче пилешки бульон

Начин на приготвяне:

1		Тестото се приготвя по традиционния начин - брашното се пресява, размесва се със солта, добавят се яйцата и зехтинът. Разбърква се с дървена лъжица и след като брашното поеме яйцата, се наливат 80 мл вода. Меси се на ръка 10 минути и отпочива 15-20 минути.
2		Плънката се приготвя, като дробчетата се сваряват в подсолена вода за 2-3 минути. Лукът и печурките се разбиват в блендер. Прибавят се сварените дробчета, сметаната, накълцаният магданоз и подправките. Разбива се до получаването на пастетна маса.
3		Отлежалото тесто се разделя на 4 части и всяка от получените топки се омесва повторно. Поръсва се обилно с брашно и се разточва с машина за макаронени изделия или с точилка. Получените фини кори тесто се разрязват на еднакви по големина квадрати.
4		Кипва се вода, сипват се 1-2 с. л. олио и за 2–3 минути се потапят тестените квадрати. Изваждат се и се прехвърлят в купа с леденостудена вода. След като се охладят, се изваждат и се оставят върху суха кърпа, за да се отцедят.
5		Едната от страните на всеки от тестените квадрати се шприцова със сместа от плънката. Навиват се на руло и се подреждат в намаслена тава.
6		Белият сос се приготвя, като в тиган се разтопява маслото и брашното се запържва до златисто. Залива се с прясното мляко, натрошава се бульонът. Щом кипне, се оттегля от котлона и с него се заливат подредените в тавата рула канелони. Поръсват се с настърган кашкавал и се пекат в силно загрята фурна около 20 минути.