Копривени фетучини с орехов сос

Източник: Бон Апети

Дата: 19.05.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 726

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г пшеничен грис
2 шепи коприва
4 яйца
1/2 ч. л. сол
1 с. л. зехтин
200 г печурки
100 г сурови орехови ядки
бялата част от 1 стрък пресен чесън
1 к. ч. олио (100 мл)
1 червена печена чушка
100 г сирене
1/2 ч. л. сол
3-4 стръка магданоз

Начин на приготвяне:

Копривата се измива и се бланшира в подсолена вода за около 30 секунди. Изважда се, охлажда се в леденостудена вода, след което се отцежда и се нарязва наситно.

В купа се сипва пшениченият грис, в него се прави кладенче, слагат се яйцата и се размесва. Добавя се копривата и отново се меси до получаването на тесто.

Тестото се поставя върху набрашнен плот и се разделя на 4 еднакви топки. Обилно се ръси с брашно и топките се разточват на тънки кори. От корите се оформят правоъгълници, поръсват се с брашно и се навиват на рула.

Рулата се нарязват на лентички с ширина 1 см, след което се разгъват. Така получените фетучини се варят на порции в подсолена вряща вода, в която са налети и 1-2 с. л. олио.

Орехите се смилат в блендер. Прибавят се олиото, нарязаната чушка, сиренето и останалите продукти за соса. Разбиват се в блендера до получаването на хомогенна паста.