Кошнички от броколи с доматен мус

Дата: 28.09.2005

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 501

видяна

сготвена

Необходими продукти:

3 домата (1/2 кг)
1 жълтък
1 с. л. зехтин
2 с. л. брашно
5 с. л. настърган пармезан
1 яйце
300 г броколи
3-4 листа пресен босилек
1 пакетче желатин
1 белтък
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Доматите се разрязват леко в основата, поставят се във вряла вода и се бланшират за 1 минута. След това се охлаждат със студена вода, обелват се, почистват се от семето и се пюрират. Пюрето се посолява и се поръсва със ситно нарязан босилек.
2		Желатинът се изсипва в купичка с 5 с. л. вода и се оставя да набъбне. След това купичката се слага в по-голям съд с топла вода, желатинът се разтваря на водна баня и се налива в доматите. Разбърква се.
3		Белтъкът се разбива на сняг и се прибавя към доматеното пюре, като се бърка с шпатула. Оставя се в хладилник да стегне.
4		Броколите се измиват, стъблата се обелват, накъсват се на розички и се поставят в кипнала подсолена вода. Варят се 5 минути, след това се охлаждат с ледена вода, отцеждат се и се пасират.
5		Към броколите се добавят 1 яйце и 1 жълтък и пасирането продължава. Добавят се настърганият пармезан и брашното и се разбърква (сместа трябва да е ронлива). Подправя се с черен пипер и сол, налива се зехтин и се разбърква.
6		Тава се покрива с намаслена хартия за печене, с лъжица се взима от сместа и се оформят тънки дискове с диаметър 12 см. Пекат се 10-12 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна (докато се зачервят по краищата).
7		Дисковете се поставят внимателно в подходящи купички. Оставят се да се охладят, след което се изваждат. Доматеният мус се излива в кошничките от броколи и се сервира.