Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Тестени > Козуначено руло с крем

Козуначени мъфини

Великденски хляб от Валенсия

Козуначено руло с крем

Name: Козуначено руло с крем
Cook time: 3 h
Yield: 2 рула
Ingredients: 650 г брашно за козунак; 250 г грис от твърда пшеница (семолина); 190 г захар; 170 г краве масло; 200 мл прясно мляко; 30 мл тъмен ром; 2 яйца; 2 жълтъка; 1/2 кубче жива мая; 1 щипка сол; 1 пакетче лимонови корички или кората от 2 лимона; 500 мл прясно мляко; 60 мл тъмен ром; 200 г захар; 200 г сушени череши; 175 г крем сирене; 80 г царевично нишесте; 4 жълтъка; 1 шушулка ванилия; 1 яйце; захар (перлена)

Перфектно предложение за празничната великденска трапеза

Източник: Бон Апети

Дата: 20.04.2022

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа (и време за втасване)

2 рула

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

15 740

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
650 г брашно за козунак
250 г грис от твърда пшеница (семолина)
190 г захар
170 г краве масло
200 мл прясно мляко
30 мл тъмен ром
2 яйца
2 жълтъка
1/2 кубче жива мая
1 щипка сол
1 пакетче лимонови корички или кората от 2 лимона

за плънката:
500 мл прясно мляко
60 мл тъмен ром
200 г захар
200 г сушени череши
175 г крем сирене
80 г царевично нишесте
4 жълтъка
1 шушулка ванилия

за намазване:
1 яйце

за поръсване:
захар (перлена)

Начин на приготвяне:

Половината мая, 50 мл от затопленото мляко и 100 г брашно се разбъркват в купа, докато се получи каша (лепкаво тесто). Покрива се с позрачно фолио и се оставя за 1 час.

Маслото се разтопява.

Целите яйца и жълтъците се разбиват и се смесват с рома и настърганите лимонови кори.

Останалата мая се разбърква в топлото мляко, поръсва се с щипка брашно и се оставя да шупне.

В голяма купа се разбъркват брашното, грисът и солта. Сипват се разбитите яйца, кашата, шупналата мая, захарта и половината от разтопеното масло.

Замесва се меко, лепкаво тесто и се оставя да втаса на топло за няколко часа. Разделя се на две части и се меси отново, като се добавя и останалата част от маслото. Всяка половина се слага в купа и се оставя на топло да втаса повторно.

Кремът се приготвя, като 400 мл от млякото се кипват със захарта. Шушулката ванилия се разполовява, семенцата се отделят и се слагат в млякото, заедно с шушулките.

Жълтъците и нишестето се разбъркват добре с останалото мляко, темперират се с част от горещото мляко, изливат се в него, шушулките се отстраняват и се готви на умерен огън, като се бърка, докато кремът се сгъсти. Прехвърля се в купа, за да се охлади и се покрива с фолио.

Черешите се накисват в рома.

Тестото се изтънява с точилка върху пергаментова хартия, така че да се получат две правоъгълни кори. По двата дълги края се изрязват ресни.

Охладеният крем се разбърква с крем сиренето, добавят се напоените череши без рома и се разпределя в средата на двете кори.

Късите страни се прегъват, за да не изтече плънката, а ресните се сплитат, така че да се оформи руло. Оставя се да втаса отново, за по-дълго време.

Рулата се намазват с разбито яйце и се поръсват със захар. Пекат се около 35–45 минути в загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор. Охлаждат се и се поднасят.

Подобни рецепти:

Щрудел с моркови