Крем от виолетки

Източник: Бон Апети

Дата: 12.03.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 100

видяна

сготвена

Необходими продукти:

40 г виолетки
270 г кафява захар
1 белтък
5 лъжици лимонов сок
2 листа желатин
500–450 мл сметана

Начин на приготвяне:

Малка тенджерка се пълни с вода и се слага на силен огън. Когато водата заври, половината от листата на виолетките се пускат в нея и се бланшират за около 1 минута, след което се изваждат.

В чиния се сипват 125 г от захарта. В отделен съд се разбива немного плътно белтъкът и след това цветята внимателно едно по едно се потапят първо в белтъка, а след това – в захарта. Слагат се на хартия за печене и се сушат във фурната на много слаба температура.

Другата половина от виолетките се измиват добре, отделят се листата и се слагат в купа. Останалата захар се смесва с 80 мл вода и лимоновия сок, кипва се и се вари, докато сиропът започне да се сгъстява. С него се заливат листенцата от виолетките и се оставят в затворен съд за една нощ.

Сиропът се затопля, прецежда се и към него се добавя при непрекъснато бъркане желатинът. Оставя се да се охлади. Преди сместа да се е желирала, сметаната се разбърква и се добавя към сиропа. Изсипва се в терини и се оставя за около 3 часа в хладилник.

Поднасят се, гарнирани със захаросаните теменужки.

Подобни рецепти:

Великденски козунак с ядки