Кюфтета по чирпански

Дата: 08.05.2012
Източник: Бон Апети
Кюфтета по чирпански
 
Необходими продукти:
за кюфтетата:
500 г кайма смес (60/40 в полза на телешкото)
50 г бисерен ориз
1 малка глава лук
1/4 връзка магданоз
1 щипка кимион
1 щипка чубрица
черен пипер на вкус
брашно за овалване
за соса:
500 г картофи
2 глави лук
4 скилидки чесън
1 стрък селари
2 моркова
2 печени чушки
200 г домати от консерва (белени)
1,2 л телешки бульон
2 с. л. доматен концентрат
2 с. л. брашно
50 мл олио
2 с. л. червен пипер
1 връзка магданоз
1 дафинов лист
1 ч. л. розов пипер
1 с. л. захар
сол на вкус
 

Начин на приготвяне:
1
Кюфтета по чирпански
Лукът и магданозът се нарязват наситно. Оризът се измива. В купа се смесват каймата и всички продукти за кюфтетата, без брашното. След това се оформят кюфтета, с потопени във вода пръсти и се овалват в брашното.

 


2
Кюфтета по чирпански 2
Телешкият бульон се кипва. Слагат се дръжките от магданоза (завързани с конец, за да се извадят по-лесно), розовият пипер, дафиновият лист и сол на вкус. Добавят се почистените и нарязани на кубчета моркови и картофи. Пускат се и кюфтетата.

 


3
Кюфтета по чирпански 3
Лукът, чесънът, селърито и чушките се нарязват наситно. В тиган се загрява олиото и в него се запържват зеленчуците.

 


4
Кюфтета по чирпански 4
Когато омекнат, се добавят брашното и червеният пипер, запържва се закратко. Слага се доматеният концентрат. Наливат се пасираните домати от консерва и малко от бульона, за да се размие брашното. Магданозът и дафиновите листа се изваждат.  

 


5
Кюфтета по чирпански 5
Разбърква се и след като кипне тази смес се изсипва към кюфтетата. Оставя се да къкри до готовност. Накрая се слага захарта.

 


6
Кюфтета по чирпански 6
Ястието се сервира със ситно нарязан магданоз.

 


 


Съвет: Подходящо вино за това ястие е българското от сотра "Букет".  То съчетава в себе си плодовите аромати на маврута и свежеста на пино ноар. Ако не можете да намерите точно от него, може да го замените с друго червено, родно производство, по ваш вкус.


Подобни рецепти:
Коментари (26)
26.
Изпрати
лично съобщение

09.07.2017
Получи се много добре. Аз лично не сложих чушка и пак стана супер!
25.
Изпрати
лично съобщение

04.12.2016
Прекрасни!!! Станаха невероятни! Препоръчвам горещо рецептата :)
24.
Изпрати
лично съобщение

16.08.2016
Стана прекрасно! Изключително вкусно и лесно за приготвяне!
23.
Изпрати
лично съобщение

30.11.2015
Много вкусно! Добавих червена ряпа и вино за разнообразие :)
22.
Изпрати
лично съобщение

19.04.2015
Това са първите ми кюфтета по чирпански... Станаха превъзходни. Благодаря ви!
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


145 ДУШИ ОНЛАЙН
Лили Стоянова коментира рецептата Юфка кебап
Маргарита Ганева се регистрира в сайта.
s. се регистрира в сайта.
Мариана Матева се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта