Лигурийско ризото

Дата: 13.02.2013

Зареждане на видео рецептата ...

30 минути

4 порции

Носи името на живописната италианска провинция Лигурия

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

14 732

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 1/2 ч. ч. ориз „Арборио”
1 глава лук
2 скилидки чесън
50 г сирене „Пекорино”
60 г кедрови ядки
3 ч. ч. зеленчуков бульон
1 ч. ч. бяло сухо вино
3 с. л. краве масло
2 с. л. зехтин
1 връзка пресен босилек
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Лукът и чесънът се нарязват наситно. Запържват се в сгорещения зехтин, без да се карамелизират, само докато леко омекнат.
2		Към тях се добавя оризът, разбърква се. Налива се бялото вино и когато течността се изпари, се прибавя горещият бульон, малко по малко, като се разбърква непрекъснато.
3		Кедровите ядки се запичат на сух тиган. Пекориното се настъргва.
4		Когато оризът стане ал денте, се отстранява от котлона. Прибавят се пекориното, маслото, белият пипер, нарязаният наедро босилек и сол, ако има нужда.
5		Готовото ризото се поръсва с кедровите ядки.