Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян

Гост: Щефан Фус
Източник: Бон Апети
Дата: 20.10.2008
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян
 
Необходими продукти:
500 г телешко филе
1 стрък праз лук
1 глава лук
1 морков
1/2 глава целина
8-10 дръжки от магданоз
2 зрънца хвойна
1 дафинов лист
1 к. ч. ябълков сок
2 с. л. олио
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. горчица
1/2 ч. л. сол
черен пипер
1 краставица
1 домат
2-3 стръка див лук
2 с. л. заквасена сметана
2 с. л.оцет
2 с. л. олио
1 ч. л. захар
1 ч. л. хрян
100 г черен хляб
репички



Начин на приготвяне:
1
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян
Двата вида лук се нарязват наедро и се слагат в тенджера с кипнала вода.
2
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 2
Добавят се дръжките от магданоз, дафинов лист, 2 зрънца хвойна и нарязаните целина и морков.
3
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 3
Филето се нарязва на едри парчета, които се прищипват на две места с помощта на конец и се слагат в бульона.
4
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 4
Оставят се в него за 20 минути, като температурата на водата трябва да е около 80 градуса.
5
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 5
Доматът за салатата се бланшира в кипнала вода, след което се потапя в леденостудена вода. Бланшираният домат се нарязва на резени, обелва се и се почиства от сърцевината.
6
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 6
Краставиците се обелват, отстранява се семето и се нарязват на кубчета. Прибавят се сол, черен пипер, захар, заквасена сметана, нарязан див лук, хрян, оцет и олио и се разбъркват с нарязаните на кубчета домати.
7
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 7
Черният хляб се нарязва на тънки филии и се запича в тиган.
8
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 8
Горчицата за маринатата се размесва с олио, лимонов сок, ябълков сок, черен пипер и сол.
9
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 9
Свареното филе се нарязва на малки парчета, поставя се в порционна чиния и се полива с марината.
10
Мариновано телешко филе със салата от краставици и хрян 10
Около парчетата филе се слага зеле, покриват се с филии хляб и се аранжират със салата, нарязани на тънки лентички репички и стрък магданоз.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


183 ДУШИ ОНЛАЙН
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail: