Октопод и разните му там трикове

Дата: 09.12.2018

Източник: Мая

ТИТЛА: Чирак

4 часа и 20 минути

4 порции

Кратко ръководство за приготвяне на перфектния октопод

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

400

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за бульона:
1 тенджера вода
3-4 дафинови листа
1/2 щипка шафран
250 мл бира
сол, риган и черен пипер на вкус

за маринатата:
3-4 средно големи скилидки чесън
сокът от 1 лимон
250 мл бира
1 с. л. дижонска горчица
2 щипки риган
черен и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Слагаме тенджера с вода да се загрява на котлона. Като гледаме да преценим дали ще може да се събере замразения октопод.
2		Докато водата се загрява, добавяме продуктите за бульона ни. След като заври, вадим октопода от камерата и пускаме във врящата вода. Варим около 2 часа - докато не падне най-горният му слой.
3		Ще се наложи да долеете 1-2 л гореща вода. Понякога и вендузките му започват да падат. Това е знак, че вече е добре сварен.
4		След като го извадим от врящата вода, разрязваме тялото на глава и пипала. Пипалата се разделят, като се стараем да използваме дължината им максимално.
5		Нарязаните парчета потапяте в съда с маринатата, която предварително сте си направили.Желателно е маринатата да е в метален съб с капак. Оставяте да престои минимум 2 часа в хладилник, аз лично, оставям сместа за 8-10 часа, след което пека на скара или грил тиган.