Риет с пушена скумрия

Дата: 11.12.2018

Зареждане на видео рецептата ...

30 минути + охлаждане

4 порции

Подбрани подправки допълват вкуса

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

1 469

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г топло пушена скумрия
125 г краве масло
1/2 глава шалот
2 стръка копър
1/4 връзка див лук
50 мл бяло вино
сол и черен пипер на вкус

за сервиране:
2 краставици
2 стръка стеблена целина
1 връзка репички
1 глава червен лук
1 връзка копър
60 г орехи
80 мл зехтин
40 мл бял винен оцет
1 ч. л. мека горчица
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Почистете много добре рибата от костиците и я накъсайте. Нарежете лука, копъра и дивия лук на ситно.
2		Разтопете маслото на умерен огън и в него за кратко запържете лука. Не бива да променя цвета си. Добавете рибата, сол и черен пипер на вкус. Налейте и виното.
3		Гответе на слаб огън, докато виното почти се изпари – около 10 минути. Дръпнете от огъня и оставете да се охлади на стайна температура.
4		Прехвърлете в купа и добавете дивия лук и копъра. Бъркайте, докато се получи пастет.
5		Прехвърлете във формички за крем брюле и приберете в хладилник поне за час.
6		Обелете краставиците и заедно с репичките ги нарежете на тънки шайби с помощта на ренде тип „Мандолина“.
7		Обелете целината и я нарежете косо. Наситнете копъра, а лука нарежете на полумесеци.
8		От зехтина, оцета, горчицата и сол на вкус направете дресинг.
9		Запечете орехите на сух тиган и ги накълцайте.
10		Разбъркайте зеленчуците с дресинга и орехите. Оставете ги да престоят за 10 минути и ги поднесете с риета.