Пълнени патладжани по болонски

Дата: 14.09.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 379

видяна

сготвена

Необходими продукти:

3 средни патладжана
250 г телешка кайма
2 едри глави кромид лук (200 г)
3 скилидки чесън
1 домат
10-15 бр. обезкостени зелени маслини
4-5 с. л. зехтин
листата от 2 стръка пресен риган (1 ч. л. сушен)
1/2 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

1		Патладжаните се разполовяват и се правят по няколко разреза върху вътрешната им част. Варят се 5 минути в кипяща подсолена вода. Изваждат се и се оставят да се охладят. След като се охладят, вътрешността им се изважда и накълцва.
2		Чесънът се нарязва на филийки. Лукът се разполовява, нарязва се на тънки ивици и се запържва в предварително загретия зехтин. Когато стане златист, половината от лука се изважда и към останалата част се добавя чесънът.
3		Доматът се нарязва надребно и се добавя към лука и чесъна. Силата на котлона се намалява и продуктите се оставят да се задушат, докато се изпари сосът на доматите. Добавя се накълцаната месеста част на патладжаните и се запържва още 1-2 минути.
4		Маслините се нарязват на тънки филийки и се изсипват в тигана при останалите зеленчуци. Посолява се. Добавя се каймата, като се намачква добре с решетъчна лъжица, докато стане на дребни гранули. Ароматизира се с накъсаните листа риган.
5		Патладжаните се пълнят с готовата плънка. Отгоре се поръсват със заделените ивици запържен лук. Поставят се в намаслена тава. Пекат се 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.