Панирани патладжани на фурна

Дата: 20.08.2019

Зареждане на видео рецептата ...

45 минути

4 порции

... и поднесени с два ароматни соса

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

42 939

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 патладжана
100 г галета
60 г сирене „Пармезан“
2 белтъка
сол за поръсване

за доматения сос:
400 г домати
2 скилидки чесън
1 с. л. зехтин
1 дафинов лист
1 ч. л. риган
1 стрък босилек
1 с. л. захар
сол и черен пипер на вкус

за млечния сос:
200 мл цедено кисело мляко
2 скилидки чесън
1 печена червена чушка
1 стрък мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Патладжаните се нарязват на гредички и се посоляват. Оставят се за 20 минути, за да се отцеди горчивият сок, измиват се и се подсушават.
2		В купа се смесват галетата и настъргания пармезан.
3		Белтъците се разбиват леко.
4		Патладжаните се потапят в белтъка и след това се овалват в галетата.
5		Подреждат се в тава върху силиконов килим или хартия за печене и се пекат в загрята на 220 градуса с вентилатор за 10 минути.
6		За доматеният сос се загрява зехтинът и в него се запържват цели скилидки чесън. След това се добавят настърганите доматите и дафиновият лист. Оставя се да къкри на слаб огън до сгъстяване.Овкусяват се с ригана, листенцата босилек, захар, сол и черен пипер.
7		Дафиновият лист се отстранява и след това сосът се пасира.
8		Чушката се обелва и се слага в купа с млякото, чесъна и листенца мащерка.
9		Пасира се и се овкусява със сол и черен пипер.
10		Патладжаните се сервират с двата вида сос.