Пай с телешко

Дата: 13.02.2018

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа

6 порции

С вкусна и богата плънка

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

4 230

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
500 г брашно
300 г краве масло (студено)
1 яйце (за намазване)
1 жълтък
1 с. л. бял винен оцет
2 ч. л. захар
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. бакпулвер

за плънката:
700 г телешки шол
200 г печурки
400 мл телешки бульон
200 мл червено вино
2 картофа
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 стрък розмарин
3 с. л. зехтин
1 с. л. доматен концентрат
сол и черен пипер на вкус
брашно за овалване

Начин на приготвяне:

1		Гъбите се почистват от пънчетата, обелват се и се нарязват на ситно.
2		Лукът и чесънът се наситняват.
3		Месото се нарязва на кубчета, овкусява се със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изтупва от излишното.
4		Запържва се до златисто в сгорещения зехтин. Изважда се.
5		В същия съд се запържват лукът, чесънът и печурките. Добавят се доматеният концентрат и наситненият розмарин.
6		Връща се месото и се налива виното. Щом се редуцира леко, се налива и бульонът. Готви се на тих огън около 2 часа.
7		Добавят се картофите, обелени и нарязани на кубчета и се вари още поне час, трябва да се получи гъста яхния.
8		В това време се приготвя тестото. Брашното, захарта, солта и бакпулверът с разбъркват в купа. Добавя се нарязаното на кубчета масло и се претрива с пръсти до получаването на трохи.
9		Прибавя се жълтъкът, наливат се оцетът и 1–2 с. л. вода. Разбърква се до получаването на топка тесто, която се разделя на две части.
10		От тях се оформят дискове, увиват се в прозрачно фолио и се прибират в хладилник за 30 минути. Тестото се разточва върху набрашнен плот.
11		С едната кора се покриват дъното и стените на форма за печене. Ръбът се намазва с разбито яйце.
12		Сипва се яхнията и се покрива с останалото тесто.
13		Намазва се с яйце и в средата с помощта на нож се прави отвор.
14		Пече се 35–40 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.