Пай с тиквички, яйца и сирене

Тиквичките се настъргват, поставят се в цедка, посоляват се и се оставят да се отцедят за 30 минути. След това се притискат няколко пъти с лъжица или с ръка, за да се изцедят напълно.

Яйцата се разбиват с тел, прибавят се натрошеното сирене, прясното мляко, предварително запечените в сух тиган трохи хляб и накълцаните магданоз и копър и хубаво се разбърква.

В олиото за 1–2 минути се запържват тиквичките, оставят се да се охладят и се смесват с яйчената плънка.

Маргаринът се разтопява и с четчица се намаслява дъното на тавата, която е с по-малък размер от този на разгънатите кори за баница. Поставят се три от корите, така че да покриват и стените на тавата, намазват се с маргарин, слагат се още три кори и процедурата се повтаря с половината от корите. След това се слага плънката и се покрива с останалите кори и маргарин.

Паят се нарязва с остър нож, поставят се няколко резена маргарин и се пече при температура 180 градуса до зачервяване. Изважда се от фурната, напръсква се леко със студена вода и се покрива с кухненска кърпа, за да омекне.