Печена пуйка с плънка от ябълки и орехи

Дата: 22.12.2016

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа

8 порции

Празнично изкушение

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

7 540

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 маринована пуйка (5 кг)
3,5 кг кисело зеле
300 г орехи
150 г червени боровинки
120 г краве масло
150 г бекон „Панчета“ (на слайсове)
150 мл бренди
50 мл олио
6 ябълки
2 стръка розмарин
сол и черен пипер на вкус

за глазиране:
50 г краве масло
50 г мед
50 мл лимонов сок
2 стръка мащерка
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Боровинките се накисват в брендито.
2		Ябълките се измиват, нарязват се на кубчета и се запържват в 50 г масло.
3		Когато се карамелизират, се прибавя беконът.
4		Щом стане златист, се прибавят и орехите, накълцани наедро. Оставят се леко да се позапържат и съдът се дърпа от котлона.
5		Слагат се и боровинките, заедно с малко от алкохола, накълцаният розмарин, сол и черен пипер на вкус.
6		Пуйката се подправя със сол и черен пипер, отвътре и отвън, и се пълни с ароматната смес. Завързва се. Между кожата и гърдите се слагат парчета масло.
7		Останалата плънка се прехвърля в друга тава, наливат се 100 мл вода и се покрива с алуминиево фолио.
8		Киселото зеле се реже на ивички, слага се в голяма тава, полива се с олио и се разбърква. Върху него се поставя пуйката и се покрива с фолио. Пече се около 3 часа в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.
9		След това фолиото се отстранява, пуйката се маже с глазура, приготвена от лимоновия сок, меда, наситнената мащерка, сол на вкус и маслото. Готви се още 40 минути на 200 градуса, за да се запече.
10		Останалата част от плънката също се слага във фурната и се запича за кратко. Сервира се заедно с пуйката и зелето. Съвет: При печенето на пуйката трябва да се има предвид, че за 1 кг месо са необходими около 40 минути. Ако искате пуйката да има хубава коричка от всички страни, трябва да я обърнете и да я намажете с глазура и от долната страна.