Пилешки гърди с орехов сос

Дата: 21.01.2021

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 45 минути

6 порции

Приятно пикантни

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

11 221

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди (с кожа и кост)
100 мл прясно мляко
100 г рукола
80 г орехи
60 г сухари от бял хляб
60 г краве масло
6 плоски хлебчета
2 люти чушлета (пеперончино)
1 скилидка чесън
1 глава лук
4 стръка кориандър
1/2 ч. л. пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Пилешките гърди се почистват от кожата и костите.
2		От костите и нарязаната глава лук се приготвя пилешки бульон.
3		Кожата се почиства от мазнината, овкусява се със сол и се слага в плитка тава, покрита с лист пергаментова хартия. Покрива се с друг лист хартия и се притиска с тава и някаква тежест.
4		Пече се около 45 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
5		Пилешките гърди се разполовяват, посоляват се и се запържват от двете страни в половината от маслото до готовност.
6		След това се накъсват.
7		Орехите и чесънът за соса се счукват в хаванче.
8		Сухарите се натрошават и се заливат със 150 мл от пилешкия бульон и млякото. Оставят се да се напоят, след това се намачкват на каша с вилица. Съвет: По желание може да замразите останалия бульон.
9		Кашата и орехите се смесват, посолява се, овкусява се с черен пипер и наситнен кориандър.
10		Пилешкото и сосът се разбъркват.
11		В останалото масло се запържват за много кратко стритите люти чушлета и пушеният пипер.
12		Питките се затоплят и върху тях се слага от пилешкото.
13		Полива се с лютото масло и се гарнира с начупената хрупкава пилешка кожа и руколата.