Пилешко филе, пълнено с гъши дроб, с трюфел сос и пресни градински зеленчуци

Източник: Бон Апети

Дата: 06.07.2010

Пилешко филе, пълнено с гъши дроб, с трюфел сос и пресни градински зеленчуци

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

486 468

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пилешко филе (220–240 г)
80 г гъши дроб
1/2 ч. л. трюфел паста
2 с. л. коняк
1 розичка карфиол
1 розичка броколи
1 морков
1 картоф
70 мл сметана за готвене
1/2 ч. л. захар
20 г краве масло
1/2 лимон
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се отваря, посолява се и се поръсва с бял пипер. В средата се поставя 1/2 от гъшия дроб, а върху него се намазва тънък слой трюфел паста. Поръсва се с 1 с. л. коняк, поставя се второто парче гъши дроб и цялото филе се завива на руло.

Напълненото пилешко филе се запържва в нагорещен зехтин до зачервяване първо от страната, където се слепват краищата, а след това от другата. Пече се около 10–12 минути в силно загрята фурна (280–300 градуса).

Зеленчуците се нарязват в желаната форма и последователно се бланшират в 1,5 л вода, 1/2 ч. л. сол, 1/2 ч. л. захар, маслото и сока от лимона, изваждат се и веднага се потапят в студена вода. Сметаната се слага да заври на тих огън, добавя се останалото количество трюфел паста, сол и бял пипер на вкус, 1 с. л. коняк и се оставя, докато се сгъсти.

Готовото пилешко руло се изважда от фурната и се разрязва изкосо, след което се поставя в центъра на чинията. Около него цветово се подреждат бланшираните зеленчуци, предварително затоплени, и се поливат с трюфел соса.

Подобни рецепти:

Печени чушки с „Моцарела” и доматен сос