Провансалски хляб

Дата: 11.09.2013

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа и 40 минути (и време за предварителното тес

Божествен е този хляб - с аромат на билки, с дебела хрупкава кора и въздушен във вътрешността си

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

12 398

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за предварителното тесто (пулиш):
125 г брашно
250 мл вода
1/4 ч. л. суха мая

за тестото:
300 г брашно
1 1/2 ч. л. суха мая
2 ч. л. сол
50 мл портокалов ликьор (портокалов сок или кората от пл
2 стръка салвия
2 стръка мащерка
1 стрък розмарин
брашно за замесване
зехтин за намазване на купата

Начин на приготвяне:

1		За предварителното тесто в купа се смесват брашното, водата и маята. Оставя се за 12–16 часа покрито с фолио за свежо съхранение.
2		В купа се сипват брашното, сухата мая, солта и нарязаните наситно билки.
3		Добавят се предварителното тесто и ликьора. Замесва се тесто.
4		Прехвърля се в намазнена купа и се покрива с фолио за свежо съхранение. Оставя се да втаса, докато удвои обема си – за 1 час и 30 минути.
5		Изважда се, размесва се и пак се оставя да втаса за 1 час и 30 минути. След това се оформя хляб и пак се оставя да втаса, покрит с кърпа.
6		Прехвърля се върху нагорещен камък и се печете в загрята на 230 градуса фурна, с вентилатор, с купа с вода на дъното, за 20 минути.
7		След това температурата се намалява на 180 градуса, с вентилатор и се пече още 25 минути.