Name: Равиоли от Сардиния
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 32 бр.
Ingredients: 250 г грис от твърда пшеница (семолина); 250 г брашно; 3 с. л. зехтин; 1 ч. л. сол; 3 средно големи картофа; 2 стръка мента; 1 скилидка чесън; 50 г сирене „Пекорино”; 50 г сирене „Рикота”; 4 с. л. зехтин „Екстра върджин”; 800 г домати на кубчета (от консерва); 2 скилидки чесън; 4 с. л. зехтин; 1 ч. л. захар; 1 ч. л. риган; сол и черен пипер на вкус

Равиоли от Сардиния

Дата: 11.10.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

32 бр.

С плънка от два вида сирена и свеж аромат на мента

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

8 034

видяна

сготвена

Необходими продукти:

250 г грис от твърда пшеница (семолина)
250 г брашно
3 с. л. зехтин
1 ч. л. сол

за плънката:
3 средно големи картофа
2 стръка мента
1 скилидка чесън
50 г сирене „Пекорино”
50 г сирене „Рикота”
4 с. л. зехтин „Екстра върджин”

за соса:
800 г домати на кубчета (от консерва)
2 скилидки чесън
4 с. л. зехтин
1 ч. л. захар
1 ч. л. риган
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Семолината, брашното и солта се разбъркват. Наливат се зехтинът и 100 мл вода, и се замесва тесто.
2		Завива се с фолио и се оставя да почине за 30 минути.
3		Разточва се и с помощта на ринг се изрязват кръгове с диаметър 8 см.
4		Картофите се белят, режат се на кубчета и се сваряват. Охлаждат се и се намачкват леко.
5		Добавят се рикотата, настърганото сирене „Пекорино”, стритият на паста чесън, зехтинът и наситнените листа мента. Разбърква се.
6		Във всеки кръг тесто се слага от плънката, сгъва се надве и с палеца и средния пръст започва да се изтегля леко тестото към дланта, така че да се получи слепване под формата на житен клас.
7		Когато са готови всички равиоли, се варят в подсолена вода.
8		Доматите за соса се сипват в касерола, добавят се захарта, риганът, наситненият чесън, зехтинът и сол. Готви се за 10 минути.
9		Равиолите се поднасят върху доматен сос, поръсени с настъргано сирене „Пекорино”.