Шоколадово парфе

Гост: Жорж Лагард

Източник: Бон Апети

Дата: 09.04.2005

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

495 917

видяна

сготвена

Необходими продукти:

225 г захар
3 белтъка
300 мл сметана за разбиване
250 мл сметана
250 г шоколад

Начин на приготвяне:

Захарта и белтъците се смесват в купа, която се поставя в съд с малко студена вода. Загрява се до температура 50 градуса, като се бие непрекъснато с тел. След това се разбива с миксер, докато белтъците станат на сняг.

Сместа се поставя в пош и в подходяща намаслена тава се оформят целуки. Пекат се 4 часа във фурна при температура 50 градуса, като през половин час температурата се увеличава, докато достигне 200 градуса.

Готовите целувки се поставят в основата на метален пръстен.

Приготвя се крем “Ганаш”, като сметаната се загрява до кипване и в нея се разтопява шоколадът. С крема се покриват целувките в металните форми (той трябва да достига до половината на формата). Поставят се в хладилник, за да се стегнат.

Сместа за декорация се приготвя, като останалата част от крем “Ганаш” се смесва с предварително разбитата, овкусена с малко ванилия сметана. С готовия крем се пълнят до горе изстиналите метални форми.

Металният пръстен се маха внимателно. Десертът се сервира в порционни чинии, като отгоре с помощта на пош от останалия крем се декорира малка розичка.

Подобни рецепти:

Ябълков трайфъл