Шомлой галушка

Дата: 04.10.2011

3 часа

12 порции

Унгарска торта с пухкав крем, три различни блата и шоколадов сос

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

37 493

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата: 8 яйца 200 г захар 200 г брашно 50 г орехи 2 с. л. какао на прах	за сиропа: 1 ч. ч. вода 100 г захар 100 г стафиди кората от 1 лимон 50 мл ром	за крема: 4 яйца 150 г захар 800 мл прясно мляко 2 1/2 пакетчета пудинг ванилия 2 ванилии	за поръсване: 50 г какао на прах
за шоколадовия сос: 50 г захар 150 г шоколад 2 жълтъка 1 ч. ч. прясно мляко 100 мл животинска сметана 1 с. л. ром 1 ванилия сладкарска сметана гарниране

Начин на приготвяне:

1		Жълтъците на яйцата за тестото се разбъркват с половината от захарта в кухненски робот, докато побелеят. Добавя се брашното и отново се разбива с робота.
2		Белтъците се разбиват на твърда пяна, като се добавя останалата захар.
3		Смесват се с жълтъците и внимателно се разбъркват със силиконава шпатула, за да не спаднат. После сместа се разделя на три равни части.
4		Първата се смесва с нарязаните орехи, втората с какаото, третата се оставя бяла.
5		Разпределят се във форма за торта, с намазнени стени, върху хартия за печене. Първо се слага сместа с орехите, след това тази с какото и някрая бялата. Блатът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна за 28 минути.
6		Водата за сиропа се кипва със захарта и стафидите.
7		Съдът се сваля от огъня и вътре се настъргва лимонова кора и се налива ромът.
8		Жълтъците за крема се разбиват заедно с пудинга, 100 г от захарта и 100 мл от млякото.
9		Останалото мляко се кипва и към него се добавя малко по малко сместа с жълтъците. Оставя се да ври за 1–2 минути, при непрекъснато бъркане, като се разбива с тел до кремообразна консистенция.
10		Сваля се от огъня, прехвърля се в стъклена купа и се добавят двете ванилии. Когато изстине се смесва с разбитите с останалата захара белтъци.
11		Млякото и сметаната за соса се кипват и към тях се добавят шоколада и захарта. Съдът се оставя на котлона докато се разтопи шоколадът. След това се сваля от огъня и се прибавят рома и ванилията.
12		Жълтъците се разбиват с телена бъркала и към тях се налива един черпак от горещата смес. Разбърква се и жълтъците се сипват в тенджерата. Оставя се да кипне и съдът се сваля от огъня.
13		Изстиналият блат се изважда от формата и се разрязва надлъжно на три части.
14		Блатът с орехите се връща във формата и се поръсва със сироп. Нанася се и 1/3 от крема.
15		Така се пoдреждат и останалите блатове, като се завършва с крем и се поръсва с какаото. Тортата се оставя да стегне за една нощ в хладилник. После формата се отстранява.
16		Разрязва се и се сервира като се прави канапе от шоколадовия сос, отгоре се слага парче торта и се гарнира с бита сметана.