Супа от аспержи, спанак и заливка с пармезан

Дата: 22.05.2008

Зареждане на видео рецептата ...

Средиземноморска кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 477

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г аспержи
30-40 г пармезан
2 жълтъка
сметана за ганиране
1 щипка захар
4 с. л. зехтин
2 кубчета пилешки бульон
2 стръка зелен лук
2 пресни картофа
200 г спанак
3-4 с. л. кисело мляко

Начин на приготвяне:

1		Лукът се нарязва наситно, а картофите – на дребни кубчета.
2		Запържват се за минута в нагорещен зехтин, след което се налива 1 л гореща вода.
3		Добавят се стритите кубчета бульон, солта и захарта.
4		Почистеният спанак се бланшира в 1 1/2 ч. ч. подсолена гореща вода, след което се пасира.
5		Аспержите се почистват, нарязват се надребно и се слагат при лука и картофите. Варят се около 10 минути.
6		Жълтъците се разбиват и се смесват с киселото мляко. Постепенно се добавя бульон от супата, за да се изравни температурата.
7		В заливката се настъргва пармезанът.
8		Пасираният спанак и заливката се сипват последователно в супата.
9		Във всяка порция се прибавя 1 ч. л. сметана.