Супа от шкембе със зеленчуци и бекон в европейски стил

Дата: 05.03.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Рецепта от френската кухня, по-лека от познатия ни български вариант

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 204

видяна

сготвена

Необходими продукти:

250 г сварено шкембе
2 с. л. брашно
1/2 ч. л. смлян джинджифил
1 ч. л. майоран
1 кубче телешки бульон
1 морков
20 г масло
50 г целина
50 г бекон
60-80 г лук
1-2 с. л. олио

Начин на приготвяне:

1		Лукът, целината и морковът се почистват и се нарязват наситно.
2		Маслото се загрява в тенджера, сипват се зеленчуците и се задушават за около 2 минути под капак. След това се заливат с 1 1/2 л гореща вода.
3		Зеленчуците се варят 20 минути и се овкусяват със стритото кубче телешки бульон.
4		Шкембето се нарязва на кубчета и се добавя в тенджерата.
5		Беконът се нарязва наситно, запича се на сух тиган и се добавя в супата, като мазнината се запазва. Супата ври още 10 минути.
6		В тигана, в който е печен беконът, се налива олиото. Сипва се брашното и се запържва до златисто. След това се оттегля от котлона, за да спадне температурата.
7		Супата се подправя с майоран и джинджифил.
8		В запърженото брашно се наливат няколко черпака от бульона на супата и се бърка, за да се разтвори добре брашното.
9		Запръжката се сипва в тенджерата, супата се вари още няколко минути и е готова за сервиране.