Свинско контрафиле, пълнено със сини сливи и кайсии

Дата: 01.12.2012

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

6 порции

Печеното сервирано на съботния или неделния обяд не е просто месо, то е истински ритуал. Събира семейството, създава атмосфера, превръща почивните дни в празник

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

16 538

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,5 кг свинско контрафиле
80 г сушени кайсии
80 г сочни сушени сини сливи без костилки
50 г печени лешници
2 глави лук
1 малка глава целина
100 мл червено десертно вино („Порто”)
400 мл пилешки бульон
1 ч. ч. животинска сметана
30 г краве масло
сол и черен пипер на вкус

за намазване:
50 г дижонска горчица
1 ч. л. сух чесън
1 с. л. кафява захар „Мусковадо”

Начин на приготвяне:

1		Свинското контрафиле се обезципява.
2		С уред за заточване на ножове се прави отвор по дължината на месото. Овкусява се със сол и черен пипер.
3		Сините сливи и кайсиите се накисват в горещото вино, а лешниците се нарязват наситно. В купа се смесват лешниците и отцедените от виното сушени плодове. Овкусява се със сол и черен пипер.
4		Месото се напълва със сместа.
5		Запечатва се в сгорещеното масло до златисто.
6		В купа се смесват горчицата, захарта и чесъна.
7		Месото се прехвърля в тава, намазва се с ароматната смес и около него се слагат нарязани наедро глава целина и лук. Налива се бульонът и се пече в загрята на 160 градуса фурна, с вентилатор, за около 1 час.
8		Месото се изважда, оставя се леко да се охлади, а зеленчуците и соса от печенето се пасират, прецеждат се и се прехвърлят в съд на котлона. Щом кипнат, се налива сметаната, оставя се 2–3 минути на котлона и сосът е готов.
9		Месото се нарязва и се залива със соса.