Тарт с ревен и ванилов крем

Дата: 16.05.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути (и време за охлаждане)

8 порции

С фин аромат на ванилия, канела и анасон

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

15 587

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
150 г брашно
125 г краве масло (студено)
50 г пудра захар
40 г бланширани бадеми
1 жълтък

за крема:
400 мл прясно мляко
140 г захар
50 г краве масло
3 жълтъка
1 шушулка ванилия
3 с. л. брашно

за ревена:
6 стебла ревен
1 пръчка канела
1 бр. звезден анасон
150 г захар

Начин на приготвяне:

1		Брашното и захарта се претриват с нарязаното на кубчета студено масло, докато се получат трохи.
2		Прибавят се смлените бадеми и жълтъкът и отново се претрива. Ако има нужда, се налива малко студена вода.
3		Тестото се оформя на топка, увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилник за около 30 минути. След това се разточва на тънка кора, с която се покриват дъното и стените на правоъгълна форма за печене с размери 9 х 36 см.
4		Пече се около 15 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, след което се оставя да се охлади.
5		Ревенът се почиства от външния слой и се реже на парчета с дължина от 7–8 см.
6		От захарта, 100 мл вода, канелата и анасона, на слаб огън, се приготвя гъст сироп.
7		В него се слагат парчетата ревен, похлупва се и се готви 5 минути, след което сместа се оставя да се охлади.
8		Млякото за крема се загрява със захарта и разрязаната надве шушулка ванилия.
9		В купа се смесват жълтъците и брашното.
10		Малко по малко към тях се налива горещото мляко. Сместа се прехвърля на котлона и се готви, докато кремът се сгъсти. Прибавя се маслото и се бърка, докато се разтопи.
11		Топлият крем се налива върху охладената основа.
12		Когато се охлади, отгоре се подреждат нарязаните надве по дължина парчета ревен. Полива се с малко от охладения сироп.
13		Съвети: За да разбиете по-лесно жълтъците с брашното, добавете 1–2 с. л. прясно мляко. Ако не намерите ревен, използвайте малини. Подредете ги върху блата и полейте с малко сироп.