Телешки език с маслини

Дата: 30.11.2011

30 минути (и 3 часа за варенето)

4 порции

Предложение от Румъния

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

6 474

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,2 кг телешки език
2 глави лук
1 скилидка чесън
1 ч. ч. черни маслини (без костилки)
3 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
100 мл бяло вино
2 с. л. ябълков оцет
1 дафинов лист
1/2 ч. л. джинджифил на прах
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:
4–5 картофа
1/2 връзка магданоз
зехтин за поръсване
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Езикът се слага в тенджера с дафиновия лист и се покрива със студена вода. Вари се минимум 3 часа на слаб огън. След това се отцежда, обелва се и се нарязва на шайби с дебелина около 1 см. Бульонът от варенето се запазва.
2		Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват в маслото. Добавя се брашното и след него се налива бульонът, смесен с виното и оцета.
3		Слагат се маслините и джинджифилът и се оставя да къкри 15 минути на слаб огън.
4		Овкусява се със сол, черен пипер и се прибавя свареният език. Оставя се да къкри на слаб огън още 5 минути.
5		Картофите се сваряват, обелват се, нарязват се на кубчета, овкусяват се със сол, пипер и зехтин и се поръсват с наситнен магданоз.
6		Езикът се гарнира с картофите и се поднася.