Никулденски шаран

Дата: 06.12.2011

2 часа и 30 минути

4 порции

По изпитана семейна рецепта на Лора

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

23 331

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 шаран (1,5–2 кг)
400 г перлени лукчета (замразени)
50 мл мастика
1 лимон
4 с. л. зехтин
сол, черен пипер и пипер меланж на вкус

за плънката:
1 стрък праз
50 г сушени домати
1/2 ч. ч. булгур
2 скилидки чесън
1 ч. ч орехи
1 връзка копър
1/2 ч. л. сух риган
1 ч. ч гъбен бульон
сол и черен пипер на вкус
зехтин за запържване

Начин на приготвяне:

1		Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите. Овкусява се със сол и пипер. Празът, чесънът и сушените домати се нарязват наситно. Запържват се в малко зехтин, докато празът стане леко карамелен.
2		Прибавя се булгура, налива се бульона и се овкусява с риган.
3		Съдът се сваля от огъня и се добавят орехите, наситнения копър, сол и черен пипер.
4		Шаранът се пълни с готовата смес, а ако тя се окаже в повече се разпределя в тавата. Рибата се зашива и се поставя в съда за печене.
5		Мастиката, захтинът, сокът и настърганата кората от лимона се смесват и с получената емулсия се залива шарана.
6		Перлените лукчета се разпределят около рибата и се поръсват със сол и пипер меланж. Пече се в загрята на 220 градуса фурна за 15 минути. След това температурата се намалява на 180 градуса и шаранът се пече още около 2 часа, покрит с фолио.