Торта „Бъз и къпина“

Дата: 09.06.2016

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за охлаждане)

12 порции

Разкошна на вид и страхотна на вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

34 094

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
140 г печени солени лешници
140 г захар
80 г брашно
10 г бакпулвер
80 мл олио
4 яйца
1 щипка сол

за крема:
400 г заквасена сметана
300 г цедено кисело мляко
100 г бял шоколад
10 г бурбонска ванилова захар
200 мл сироп от плодове на бъз
1/2 пакетче желатин

за желето:
200 мл вино „Фраголино“ (пенливо бяло вино)
150 мл сироп от плодове на бъз
200 г замразени къпини
1 пакетче желатин

Начин на приготвяне:

1		Лешниците за блата се смилат в блендер.
2		Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с половината захар, докато побелеят.
3		Към тях се добавят олиото, лешниците, брашното и бакпулверът, и се разбива.
4		Белтъците се разбиват със солта, прибавя се останалата захар и отново се разбива, докато се получи сняг. Белтъчната смес се прибавя на няколко пъти към тестото и внимателно се разбърква.
5		Форма за торта с подвижно дъно (с диаметър от 24 см) се покрива с пергаментова хартия. Тестото за блата се изсипва в нея и се пече до готовност в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
6		Охлажда се, след което се заравнява и се реже на 2 еднакви блата.
7		Шоколадът за крема се разтопява на водна баня.
8		Сметаната и цеденото мляко се смесват със сиропа от бъз, ваниловата захар и разтопения шоколад.
9		Желатинът се накисва в 50 мл студена вода, и се загрява в микровълнова фурна. Разбърква се с част от крема, след това се прибавя към останалия крем, като се бърка енергично.
10		Тортата се сглобява, като се редуват блатове и крем, и накрая се завършва с крем.
11		Виното за желето и сиропът от бъз се загряват за кратко, след което съдът се дърпа от котлона.
12		Добяват се къпините и се разбърква.
13		Желатинът се накисва в 60 мл студена вода и когато набъбне, се загрява в микровълнова фурна.
14		След това се прибавя към къпините.
15		Желето се охлажда на стайна температура и когато се сгъсти достатъчно, се разпределя върху крема.
16		Тортата се оставя в хладилник поне за 4 часа. Изважда се внимателно от формата, нарязва се и се сервира.