Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Тестени > Великденски козунак

Бадемово руло

Орехова плънка за козуначено руло

Великденски козунак

Name: Великденски козунак
Cook time: 2 h
Yield: 1 козунак
Ingredients: 630 г брашно; 2 белтъка на стайна температура (+ за намазване); 10 жълтъка; 150 г захар (+ за поръсване); 100 г стафиди; 125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване); 1 щипка сол; 125 мл топло прясно мляко; 1/2 шушулка ванилия; 1/4 кубче мая; 50 мл тъмен ром; бадеми за поръсване

По рецепта от Готварската енциклопедия на Теодора Пейкова, издадена през 1924 г.

Източник: Бон Апети

Дата: 16.04.2023

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за втасване)

1 козунак

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

102 227

видяна

сготвена

Необходими продукти:

630 г брашно
2 белтъка на стайна температура (+ за намазване)
10 жълтъка
150 г захар (+ за поръсване)
100 г стафиди
125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 щипка сол
125 мл топло прясно мляко
1/2 шушулка ванилия
1/4 кубче мая
50 мл тъмен ром
бадеми за поръсване

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в малко от затопленото млякото и 1 с. л. от захарта.

Около 130 г брашно се смесва с разтворената мая и останалото мляко, и се разбърква до хомогенизиране.

Така приготвеното предварително тесто се оставя да втаса.

Останалото брашно се загрява в микровълнова фурна.

Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато побелеят. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.

В брашното се оформя кладенче, прибавят се жълтъците, семенцата от ванилията, предварителното тесто и белтъците.

Меси се на плота, докато започнат да се получават шупли.

След това продължава да се меси, като от време на време се добавя от маслото.

Когато тестото поеме цялото масло, се оставя да втаса.

Стафидите се накисват в затопления ром и след като набъбнат, се отцеждат и се подсушават.

Тестото се премесва със стафидите и се разделя на три фитила, които се сплитат.

Козунакът се слага във форма за печене терин, намазана с масло, като тестото трябва да е до половината на формата и се оставя да втаса.

След това се маже с белтък и се поръсва със захар или бадеми.

Слага се в загрята на 200 градуса фурна без вентилатор. След 5 минути градусите се намаляват на 170 (отново без вентилатор) и се пече до готовност – около 1 час и 10 минути, като се проверява с клечка за зъби или дървено шишче.

Подобни рецепти:

Испански великденски хляб (орнасо)

10.04.2023

22 668 видяна

Двойно-шоколадов кейк

Коментари (36)

36.

Изпрати
лично съобщение

Мария Пенева

25.04.2022

Страхотна рецепта, а ето го и моя козунак ☺️

35.

Изпрати
лично съобщение

Sofia Mitsova

21.04.2020

Откакто преди няколко години показахте рецептата и приготвянето на този козунак, само него правя. Става прекрасен, пухкав, дебел и вкусен. Веднъж не ми се получи, но грешката беше моя, защото претоплих брашното и прекалено бързо се освободи глутена му. Затоплянето на брашното не е нужно според мен. Освен това и маята играе важна роля.

34.

Изпрати
лично съобщение

Анна

20.04.2020

Вкусно

33.

Изпрати
лично съобщение

Mihaela Dobreva

18.04.2020

Страхотна рецепта!

32.

Изпрати
лично съобщение

Елисавета Петрова

17.04.2020

След вчерашен неуспешен опит за козунак по друга рецепта, днес реших със свито сърце и известна доза скепицизъм заради някои от коментарите да направя този. Не промених нищо в рецептата - освен че го оформих като един цял козунак. Получи се чудесен на вид. На вкус - ще разберем в неделя. Нямам търпение.

Рецепти с любими продукти

Шоколадови мъфини с чийзкейк плънка