Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел

Фалшив език с кимионов сос

Специалитет "Българе"

Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел

Източник: Бон Апети

Дата: 28.02.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

489 220

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 пъдпъдъка
50 г целина
1 глава лук
1 морков
100 мл червено вино
1 кубче зеленчуков бульон
олио за пържене
500 г батати
1 с. л. сметана
1 с. л. масло
70 мл сметана
40 мл червено вино
3 резенчета трюфел
1/2 с. л. масло за пюрето

Начин на приготвяне:

Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел

Пъдпъдъците се разрязват наполовина и се запържват до златисто в нагорещена мазнина. (За да са по-крехки, могат да се мариноват за 2-3 часа в зехтин, лук, чесън и няколко капки вино, след което се подсушават и се пържат.)

Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 2

Лукът, морковът и целината се нарязват наситно и се добавят към пъдпъдъците. След като зеленчуците се задушат, се наливат червеното вино и разтвореният в малко вода зеленчуков бульон и се задушава около 20 минути на тих огън под капак.

Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 3

Бататът се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява. След това се отцежда от излишната течност, поставя се в блендер заедно със сметаната и маслото за пюрето, посолява се и се пасира.

Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 4

Част от бульона от пъдпъдъка и зеленчуците се прецежда, налива се в касерола, добавя се виното и ври 3-4 минути. Когато се редуцира наполовина, се прибавят сметаната и маслото за соса. След 1 минута се оттегля от огъня и се прибавят резенчетата трюфел.

Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 5

Задушените пъдпъдъци се поставят в порционна чиния. Гарнират се с 3 лъжици от пюрето и се поливат със соса. Ястието се поръсва с шарен пипер и се сервира.

Подобни рецепти:

Мусака от Царска Бистрица