Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел

Дата: 28.02.2006

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

484 699

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 пъдпъдъка
3 резенчета трюфел
40 мл червено вино
70 мл сметана
1 с. л. масло
1 с. л. сметана
500 г батати
олио за пържене
1 кубче зеленчуков бульон
100 мл червено вино
1 морков
1 глава лук
50 г целина
1/2 с. л. масло за пюрето

Начин на приготвяне:

1		Пъдпъдъците се разрязват наполовина и се запържват до златисто в нагорещена мазнина. (За да са по-крехки, могат да се мариноват за 2-3 часа в зехтин, лук, чесън и няколко капки вино, след което се подсушават и се пържат.)
2		Лукът, морковът и целината се нарязват наситно и се добавят към пъдпъдъците. След като зеленчуците се задушат, се наливат червеното вино и разтвореният в малко вода зеленчуков бульон и се задушава около 20 минути на тих огън под капак.
3		Бататът се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява. След това се отцежда от излишната течност, поставя се в блендер заедно със сметаната и маслото за пюрето, посолява се и се пасира.
4		Част от бульона от пъдпъдъка и зеленчуците се прецежда, налива се в касерола, добавя се виното и ври 3-4 минути. Когато се редуцира наполовина, се прибавят сметаната и маслото за соса. След 1 минута се оттегля от огъня и се прибавят резенчетата трюфел.
5		Задушените пъдпъдъци се поставят в порционна чиния. Гарнират се с 3 лъжици от пюрето и се поливат със соса. Ястието се поръсва с шарен пипер и се сервира.

Лора Ковачева се регистрира в сайта.

Милена сготви Пиле с грах и гъби

Милена коментира рецептата Провансалски хляб (фугас)

Милена сготви Провансалски хляб (фугас)

Milko Balabanov коментира рецептата Свинско със сини сливи

Milko Balabanov се регистрира в сайта.

Асен Божанов се регистрира в сайта.

Dimitrina Krasteva коментира рецептата Брауни с ядки

Латинка Иванова сготви Крем карамел с пъпеш

Elena Doneva се регистрира в сайта.

Камелия Петкова се регистрира в сайта.

Stefka Ivanova се регистрира в сайта.

Николай Младенов се регистрира в сайта.

Илиян Петров коментира рецептата Праскови в тесто

Илиян Петров се регистрира в сайта.

Биляна Желязкова сготви Пиле с грах и гъби

Polini сготви Соленки със сирене и кашкавал

Иринка Пейо Робето сготви Азиатска яхния с патладжани

Катя Манова се регистрира в сайта.

Надежда се регистрира в сайта.

	Дафинов лист.
	Черен пипер.
	Червен пипер.
	Бахар.
	Чубрица.
	Джоджен.
	Риган.
	Мащерка.
	Моно подправки.
	Миксове от подправки.

Какви подправки използвате най-често?

Какво мислите за новия сайт на Бон Апети:

Имате ли предложение или съвет към нас:

Има ли нещо, което не ви харесва или според вас не работи както трябва:

Вашата Е-поща:

Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел

Зареждане на видео рецептата ...