Заек с домати и маслини

Дата: 24.02.2010

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 548

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек (около 1,5 кг)
1/4 връзка магданоз
3–4 стръка босилек
200 г черни маслини (без костилки)
2 с. л. зехтин
1 кубче зеленчуков бульон
2 ч. л. червен пипер
6 скилидки чесън
700 г домати
1 ч. л. зърна бахар
200 г целина
3 морковa
2 глави лук
150 мл зехтин
400 мл бяло вино
3 дафинови листа
олио за намазване
магданоз и босилек за украса
сол и бял пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Лукът, морковите и целината за маринатата се нарязват наедро в голям съд. Добавят се дафиновите листа и бахарът и се наливат виното и зехтинът. Заекът се маринова поне за 2 часа. Добре е на всяка 30-а минута да се разбърква, за да се маринова равномерно.
2		Заекът се отцежда от маринатата, нарязва се на порционни парчета, които се запичат в сух тефлонов тиган по 2 минути от всяка страна и се нареждат в намазнен глинен съд.
3		Чесънът се реже наситно и се запържва в зехтина за 2–3 минути, добавя се червеният пипер, разбърка се и веднага след това се добавят доматите, нарязани на кубчета. Прибавят се наситнените маслините, зеленчуковият бульон, разтворен в 200 мл вода, и накълцаните босилек и магданоз. Ако е нужно, се овкусява със сол и пипер и всичко се изсипва в съда със заешкото месо.
4		Съдът се покрива и се пече около 40–50 минути на 190 градуса, като периодично се проверява месото. След като ястието се изпече, се сервира украсено с листенца магданоз или босилек. Съвет: Може да се сервира с картофено пюре или варен ориз.